Barbacoa, Recetas

Carne mechada con Picaña Argentina

Carne Mechada con Picaña

¿Cómo preparar una carne mechada?

¡Hola nuevamente querido lector! Nos alegra que estés aquí y quieras saber cómo preparar una carne mechada.

En este post vamos a hablar sobre cómo conseguir una carne mechada con picaña argentina y que te luzcas y brilles como anfitrión gracias a este plato diferente y con un sello destacado.

La carne es, sin dudas, una de nuestras grandes aliadas gastronómicas a la hora de preparar un plato principal que nos represente. El aroma de un buen plato de carne al horno como en este caso, como ingrediente principal, invita al deguste compartido en familia o con amigos, y acompañando el paladar deleitándonos con un buen vino.

Si sumamos, además, una guarnición contundente, simplemente estaremos listos para disfrutar de un excelente momento gourmet, con una receta destacada y el sabor incomparable de sus exquisitos componentes.

Para esto vamos a sorprender a nuestros invitados con esta exquisita receta;

Ingredientes para preparar la carne mechada

  • 1 Pieza de picaña de angus argentina,
  • 1 zanahoria,
  • 1 diente de ajo,
  • 2 cucharadas de perejil,
  • 100 gramos de beicon en lonchas.

Ingredientes para el glaseado y guarnición

  • 2 cebollas moradas,
  • 1 pimiento rojo,
  • 2 zanahorias medianas,
  • 1 pimiento amarillo una cabeza de hinojo
  • 200 gramos de hongos portobello,
  • 200 gramos de papines,
  • aceite de oliva virgen, sal, pimienta, orégano, ají,  y miel.

Elaboración

Realizar las incisiones a lo largo en la Picaña, comenzando por la parte más ancha y llegando al extremo más fino con un cuchillo de una hoja de 15 cm. de largo aproximadamente para poder mechar la misma.

Por otro lado cortar la zanahoria en bastones de 5 cm de largo y de medio cm. por medio cm. aproximadamente. Mezclar con el ají y el perejil picados y un poco del aceite de oliva.

Envolver los bastones de zanahoria en las lonchas de beicon y colocar en los cortes que realizaste dentro de la Picaña.

Sellar la pieza de carne a alta temperatura y con aceite en plancha o sartén. Una vez sellada, salpimentar, colocar en una placa y llevar a horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos. Este tiempo es para una pieza de carne de 1,5 kg aproximadamente.

La Guarnición

Por una lado lavar y blanquear los papines. Luego cortar a la mitad, dorar en una sartén con materia grasa y reservar.

Cortar en juliana el resto de las verduras, saltear y cocinar unos 10 minutos aproximadamente. Luego de ese tiempo agregar los hongos solos, cortados a la mitad. Cocinar por unos 5 minutos, salpimentar y condimentar a gusto.

Verificar el punto de la carne y, una vez que esté a punto, colocar con un pincel una mezcla de miel, ajo y perejil y agregarlo sobre la carne.

Cocinar por 4 minutos más y servir con las dos guarniciones. Utilizar los jugos de cocción junto a una copa de vino tinto para hidratar y desglasar la carne.

¡Hasta la próxima queridos locos por la carne!

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Resumen
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Carne Mechada con Picaña
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