Recetas

Picaña a la Barbacoa

Picaña a la barbacoa

¿Qué es la picaña?

La picaña hecha a la barbacoa o a la parrilla es una preparación de moda en los últimos tiempos.

Es un corte vacuno originario de Brasil que se ha hecho muy conocido en Europa.
En Argentina se lo conoce como tapa de cuadril, aunque realmente es mundialmente conocido como Picaña o Picanha.

La particularidad de este corte de carne vacuno es que en uno de sus lados posee unos 2 centímetros de grasa. Este es el lado que justamente se coloca sobre la parrilla para una cocción lenta y es lo que aporta ese sabor tan exquisito a la carne.

¿Cómo preparar una picaña a la barbacoa?

En primer lugar vamos a preparar una marinada para que la picaña quede mucho más sabrosa.

Receta de marinada para la picaña

Para prepararla pelamos 3 dientes de ajo y los ponemos en un recipiente junto a tres tomates también pelados (si son raf mejor).
Añadimos algunas hojas de albahaca, condimentamos con sal, aceite de oliva virgen y trituramos todo en una procesadora.

Preparación de la picaña a la barbacoa

Colocamos nuestra picaña en una fuente y cubrimos con la marinada toda la pieza de carne. Tapamos con papel film y llevamos al frigorífico de dos a tres horas.

Una vez marinada, ya con la barbacoa bien caliente, colocamos la picaña sobre la misma con la parte de la grasa hacia abajo.

Mantenemos en el fuego a temperatura media durante una hora. Pasado este tiempo damos vuelta la picaña y pincelamos con el resto del marinado.

Mantenemos al fuego de treinta a cuarenta minutos más. Con este tiempo vamos a lograr un punto rosado en nuestra picaña, aunque si eres de los que les gusta la carne bien cocida déjala por 30 minutos más.

Retiramos la carne de la parrilla y cortamos a gusto en rodajas de más o menos dos centímetros de espesor.

Ingredientes para preparar la picaña a las brasas

  • 1 Picaña
  • 3 Tomates
  • 3 Dientes de Ajo
  • Hojas de Albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva.

Si no quieres marinar la picaña, puedes prepararla sólo con sal.
Preparada de cualquier forma es exquisita, asique uses el aderezo que uses este es un corte de carne que siempre quedará bien.
Otra buena idea sería usar salsa chimichurri, un manjar ¡digno de reyes !

¡Esperamos que os haya gustado la receta! ¡Hasta la próxima queridos locos por la carne!

Consíguela en nuestra Tienda Online

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Picaña a la Barbacoa
Author Name
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *